Un famoso chef desvela que hace ayuno intermitente: “Entras en otra dimensión”
El chef Davide Scabin ha hablado de su ayuno de 20/4, y de la vez que ayunó durante cinco días seguidos.
Puede llegar a sorprender que un cocinero sea capaz de ayunar estando rodeado de tanta comida. Este es el caso de Davide Scabin, un prestigioso chef que, en una entrevista concedida al ‘Corriere della Sera’, ha hablado de cómo es su día a día a sus casi 60 años de edad.
Este momento de su vida es de aprendizaje. “Entre el alcohol y las mujeres durante años viví de forma primigenia. Ahora ya no bebo y he encontrado el amor”, señala al medio citado.
Ahora bien, su dieta también ha cambiado, y es que el propio chef italiano ha confesado que sigue una dieta basada en el famoso ayuno intermitente, pero en lugar de seguir la variante más común, la del 16/8, ha confesado ser más estricto: “Hago un ayuno intermitente de 20/4, es decir, paso 20 horas sin comer”.
Un tipo de ayuno que rompe de madrugada, tras acabar una larga jornada de trabajo: “En realidad, uno debería saltárselo durante las horas nocturnas, pero a mí no me importa el ritmo circadiano: ayuno durante el día y como a las dos de la mañana al final del servicio. Por ejemplo, tomo una ensalada de excelente atún con canelones y cebolla de Tropea”.
Su ayuno más extremo
Ahora bien, además de todo ello, también ha confesado que ha habido momentos en los que ha terminando haciendo ayunos diarios: “De vez en cuando también hago ayunos de verdad, y una vez llegué hasta los cinco días. Entras en otra dimensión, tu cerebro va a 500 por hora”.
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